健康功效
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
食材用料
| 鲈鱼1条相克食物 | 花椒适量 |
| 大料适量 | 葱适量相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 豆豉适量相克食物 | 小茴香 适量 |
| 盐适量 | 醋适量相克食物 |
| 黄酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 红烧酱油适量 | 白糖适量相克食物 |
红烧鲈鱼的做法
1.把鲈鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净后在鱼身两面切上几道口子，烧时容易入味。
2.用盐，胡椒粉和黄酒把鱼身上涂满一遍，腌渍一下。
3.葱切段，再切部分葱花，大蒜切片，姜切丝，再准备好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
4.不粘锅放油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后取出。(没有不粘锅的可用生姜擦一下锅底，防止鱼皮粘锅)。
5.锅中留底油，放入切好的葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。
6.煸炒出香味。
7.放入煎好的鲈鱼，再烹入少许黄酒。
8.再加入醋和红烧酱油，烹出香味。
9.再加入开水，用大火烧开后再转小火烧制。
10.等烧到鱼可以用锅铲拨松，翻身加盐和糖调味。
11.等汤汁微微收浓，撒上香葱，然后出锅盛盘。
12.效果图。
